Şeker – tatlı tat, acı sonuçlar

Şeker oranı yüksek bir beslenmenin insan vücudu üzerindeki olumsuz etkilerine ilişkin toplumsal farkındalık sürekli artıyor. Ne yazık ki hastalıkların sayısı ve basit şekerlerin aşırı tüketiminden kaynaklanan hastalıklara yakalanan genç nüfus da giderek artıyor. Tatlı yemeklerin ilkel bir yanı (anne sütünün ilk tadıyla ilişkilendirilir) ve duyusal bir yanı vardır; çekicidir, güzel kokar ve lezzetli görünür. Bu nedenle sağlık adına tatlılardan kurtulmak için son derece güçlü bir iradeye ve hatta daha fazla farkındalığa ihtiyacınız var. Aşağıdaki makale, aşırı tüketim sorununu yansıtarak, halkın günlük beslenmesinde çok yaygın bir bileşen olan şekere çok yönlü bir yaklaşımın altını çiziyor.

Tüketilen besinlerin sırası

Çok sayıda teori, besin maddelerinin tek bir öğünde uygun şekilde birleştirilmesinin önemini vurgulamakta veya çürütmektedir. Farklı sonuçlara işaret eden çeşitli çalışmalar vardır:

• Tatlıyı ana yemekten en az 15-30 dakika önce yemek en doğrusu.
• Yemeğin sonunda basit karbonhidratlar (şekerleme gibi tatlandırıcı içeren tüm işlenmiş ürünler) yiyin; bu, yemekten sonra glikoz ve insülin seviyelerindeki dalgalanmaları hafifletebilir.
• Bireysel makrobesinlerin farklı sindirim süresi ve yöntemi nedeniyle karbonhidratlar, protein ve yağla birleşmemeleri için ayrı ayrı yenilmelidir.

Makrobesinlerin sindirimi nasıldır?

Bireysel bileşenlerin sindirimi ilkesine göre, bir restoranda ekmek yerine yeşil salata şeklinde bir "hazırlığın" çok önemli olabileceği ortaya çıkıyor. Sebzelerde bulunan lif, karbonhidratların daha yavaş sindirilmesine neden olur, bu da onları yedikten sonra ani ve güçlü bir glikoz ve bunun sonucunda insülin salınımının olmadığı anlamına gelir. Mide sularının salgılanmasını engelleyebileceği için şekerin proteinler ve kompleks karbonhidratlarla birleştirilmemesi gerektiğini belirtmekte fayda var. Ayrı olarak yenen basit karbonhidratlar mideden hızla ince bağırsağa geçer ve orada emilirler. Ancak diğer gıda maddeleri ile birleştiğinde midede bir süre kalırlar. Mide asitleri hayvansal proteinleri sindirirken şeker ilavesi hızlı fermantasyona neden olur. Bileşenler karbondioksit, asetik asit, alkol ve suya ayrıştırılır. Su dışındaki tüm bu maddeler zehirdir. Doğru sindirim sürecinde proteinler besin olarak kullanılan amino asitlere parçalanırken, şekerle karışan proteinler kalır ve çürür.

Tatlı ama şekersiz

Beyaz şekerin insan vücudu üzerinde olumsuz etkisi olan bir madde olduğu düşünülüyorsa, onu değiştirmenin bir yolu bulunmalıdır. Piyasada çok çeşitli tatlandırıcılar mevcut ancak bunlar gerçekten sağlıklı bir alternatif mi? Bunlardan ikisine dikkat edelim:

• Aspartam (E951) şekerden 160 kat daha tatlıdır ve kalorisi çok daha düşüktür. Aspartik asit, fenilalanin ve metanolden oluşur. İkincisi vücutta ayrışarak güçlü bir nörotoksin olan formaldehit oluşturur. Bu tatlandırıcının günlük alımı yaklaşık 8 mg'ı geçmemelidir, aspartamla tatlandırılmış bir litre içecek ise 50 mg'ın üzerinde bir miktar sağlar. Aşırı beslenme, baş ağrılarına ve baş dönmesine, cilt sorunlarına, yorgunluğa, mide bulantısına, hatta hafıza kaybına, anksiyete ataklarına, depresyona ve sinirliliğe neden olabilir.
• mısır şurubundan ucuza elde edilen glikoz-fruktoz şurubu . Ne yazık ki günlük beslenmede bulunması vücut üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir çünkü iç organlarda iç organlarda yağ birikmesine neden olur. Ayrıca iştahın artmasına ve obeziteye katkıda bulunabilecek utanç verici bir özelliği daha var: tokluk hissinden sorumlu olan leptin hormonunun etkisini bozuyor. Bu aynı zamanda tatlı bir pasta yedikten sonra neden başka bir parçaya uzandığımızı da açıklayabilir.

Alkol fermantasyon sendromu (otomatik bira fabrikası)

Kombinasyondan kaynaklanan alkol oluşum süreci iyi bilinmektedir. maya ve şeker. Mayanın "işe yaraması" için şekere ihtiyaç duyduğu da yaygın bir bilgidir. Bağırsak bakterilerinin önemli rol oynadığı insan vücudunda da durum oldukça benzer. Doğal olarak bağırsaklardaki birçok bileşiğin metabolizması sırasında eser miktarda etanol üretilir, ancak bu miktar insan davranışları üzerinde gözle görülür bir etki yaratamayacak kadar düşük bir konsantrasyondadır. Bununla birlikte, bağırsak florası bozulduğunda ve vücutta mantar ve mayaların aşırı çoğalması (esas olarak Saccharomyces cerevisiae ; Saccharomyces boulardii ; Candida albicans; Candida kefyr ; Klebsiella pneumoniae ; Enterococcus faecium ) basit şekerler açısından zengin yüksek karbonhidratlı bir diyetle birleştirildiğinde , bağırsak fermantasyonu (otomatik biracılık) sendromuyla karşılaşabiliriz. Bu nadir görülen durum, alkol tüketiminin olmamasına rağmen alkol zehirlenmesi belirtileriyle kendini gösterir. Bahsedilen mikroorganizmalar, laktik asit fermantasyon yollarını kullanarak, sonuçta ince bağırsakta emilen ve harici bir uygulama olmamasına rağmen kandaki alkol konsantrasyonunun artmasına neden olan etil alkol üretmek için kullanır.

Uygun bağırsak mikroflorasını destekleyen probiyotikler:

• Solucan otu ve karanfil özleri ile Narin bakteriyel metabolitlerinin birleşimi olan OFFToksik, vücudun temizliğini destekler;
• Detoksifikasyonu destekleyen 20'den fazla dondurularak kurutulmuş içerik;
• Matsun Lactobacterium mazuni "Karine" Str.2 mantar ve mayaların (Candida dahil) gelişimi için elverişsiz bir ortam yaratan bir üründür;
• Narin bakterisi içeren Narum Fast probiyotik ve bağırsak fonksiyonunu düzenleyen ve patojen mikroorganizmaları yok eden bir metabiyotik.

Şeker ve yağlı karaciğer hastalığı

Diyet ve yaşam tarzı iç organların durumunu etkiler. Bugüne kadar karaciğer yağlanmasının diyetteki aşırı yağdan kaynaklandığına dair yanlış bir kanı var. Bu arada karaciğer, yağ üretmek için şeker fruktozunu kullanır. Diyetinizde çok fazla rafine şeker ve mısır şurubu yağ birikmesine neden olur ve bu da karaciğer hasarına yol açabilir. Fruktoz, glikoz için tipik olan metabolik yolun kontrol aşamasını atlayarak, tümü karaciğerde biriken serbest yağ asitleri ve trigliseritlerin üretiminin artmasına yol açan yolların uyarılmasına olanak tanır. Stresli bir karaciğer kendini yenileyemez. Bu organı temizleyerek ona yardımcı olabilirsiniz.

(daha fazlasını okuyun: https://narine.pl/jak_oczyscic_watrobe_domymi_osobami,0,22 ).

Basit şekerle ilgili karmaşık bir problem

Şeker (glikoz) yaygın olarak ana enerji kaynağı olarak kabul edilir, bu nedenle şeker isteğinin azalmasıyla açıklanabilir. Bu tezlerden sadece bir tanesi, çünkü günümüzde insanlar artan tatlı iştahına çeşitli açıklamalar arıyorlar. Diyetteki fazla şekeri bağımlılığa indirgemek çok yüzeysel bir ifade gibi görünüyor.

Tatlılara karşı iştahımız neden artıyor?

• her yönden duyuları harekete geçiren güzel reklam bombardımanına tutuluyoruz;
• yapay güçlendiriciler ve tatlandırıcılar tokluk derecesinden sorumlu doğal mekanizmalara zarar verir. Ailelerin ve çocuklarının beslenme işleyişinin analizine dayanarak, aşırı işlenmiş gıda tüketiminin diyetteki aşırı şekerin ana nedeni olduğunun gösterildiği çalışmalar yapılmıştır. ¹
• çağdaş , aşırı tüketim ve yaşam tarzı - her şey kaçak ve şimdi;
• Tüketicilerin dikkatini dağıtan ve hatta onları yanıltan etkili bir pazarlama hilesi olarak "sıfır" veya "hafif" ürünlerde gizli şeker ;
• şeker, insan vücudunda bulunan vitaminleri ve mikro elementleri kullanır , bu nedenle tatlılara olan özlem, diyetteki eksikliklerden kaynaklanabilir;
• tatlı tadı duygusal olarak yüklüdür , anne sütü sadece ilk yiyecek değil, aynı zamanda güvenlik ihtiyacını da karşılayan bir ritüeldir. Beyin olumlu deneyimleri hatırlar ve onlara geri dönmek ister. Bu mekanizma aynı zamanda bazı insanların stresli olduklarında neden tatlı yediklerini de açıklayabilir;
• Bağırsak bakteri florasının durumu da tatlılara olan iştahı etkiler. Sindirim sisteminde bulunan ve hayatta kalmak için şekere ihtiyaç duyan mikroorganizmaların, kendilerine uygun gıda sağlanmasını talep eden sinyaller gönderdikleri kanıtlanmıştır.

Bu nedenle, tatlılara olan isteğin artması, ayrı ayrı ele alınmaya değer birçok faktörün sonucudur.

Makale, görünüşte basit olan şeker konusunun günümüz dünyasında nasıl bir zorluk haline geldiğini vurguluyor. Etkisinin farkındalığı yalnızca ebeveynleri veya genel kamuoyunu ilgilendirmemeli, aynı zamanda tüketicinin duyularını etkileyen, gerçekte yalnızca kâr sağlayan reklam kampanyalarını etkili bir şekilde destekleyen şirketleri de içermelidir.

Kaynaklar:

¹ Gıda işleme derecesi, okul öncesi çocukları olan ailelerde şeker tüketimini etkiler, Rahbika Ashraf, Alison M. Duncan, Gerarda Darlington, Andrea C. Buchholz, Jess Haines, David WL Ma, 2023
"Şekerler ve alkoller" Sławomir Kasperczyk, Alina Ostalowska
Dr. David Flores, Monterrey Teknolojisi; Dr. Martin Reimann, Arizona Üniversitesi; Raquel Castaño, PhD ve Alberto Lopez, PhD, Tecnológico de Monterrey; Deneysel Psikoloji Dergisi: Uygulamalı, 7 Şubat 2019'da çevrimiçi yayınlandı
Alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı, Max Bayard   ¹ , Jim Holt , Eileen'in Mahalleleri
https://pl.wikipedia.org/wiki/Zesp%C3%B3%C5%82_fermentacji_jelitowej
Tatlı ikilemler. Seçilmiş şekerlerin ve tatlandırıcıların özellikleri , Aleksandra Kujałowicz
Şeker – onu tatlandırıcılarla değiştirmeye değer mi? Aneta Koszowska, Anna Dittfeld, Justyna Nowak, Anna Brończyk-Puzoń, Katarzyna Gwizdek, Jacek Bucior, Barbara Zubelewicz-Szkodzińska