Сахар – сладкий вкус, горькие последствия

Осведомленность общества о вредном воздействии диеты с высоким содержанием сахара на организм человека постоянно растет. К сожалению, также растет число заболеваний и все более молодое население, страдающее от заболеваний, вызванных чрезмерным потреблением простых сахаров. В сладком блюде есть что-то первобытное (оно ассоциируется с первым вкусом материнского молока) и что-то чувственное – оно привлекательно, красиво пахнет и вкусно выглядит. Поэтому нужна чрезвычайно сильная воля и еще большая осознанность, чтобы освободиться от сладкого ради здоровья. В следующей статье освещается многогранный подход к сахару как очень распространенному ингредиенту в ежедневном рационе населения, размышляя над проблемой его чрезмерного потребления.

Порядок потребления питательных веществ

Многочисленные теории подчеркивают или опровергают важность правильного сочетания питательных веществ в одном приеме пищи. Существуют различные исследования, указывающие на разные выводы, такие как:

• Десерт лучше всего есть перед основным блюдом, минимум за 15-30 минут.
• ешьте простые углеводы (все обработанные продукты с подсластителями, например кондитерские изделия) в конце еды, что может смягчить колебания уровня глюкозы и инсулина после еды.
• углеводы следует употреблять отдельно, чтобы не сочетать их с белками и жирами, в связи с разным временем и способом переваривания отдельных макронутриентов.

Как происходит переваривание макронутриентов?

По принципу переваривания отдельных ингредиентов получается, что «заготовка» в ресторане в виде зеленого салата вместо хлеба может оказаться очень важной. Клетчатка, содержащаяся в овощах, приводит к тому, что углеводы перевариваются медленнее, а значит, после их употребления не происходит резкого и сильного выброса глюкозы и, как следствие, инсулина. Стоит отметить, что сахар не следует сочетать с белками и сложными углеводами, так как он может блокировать выделение желудочного сока. Простые углеводы, съеденные отдельно, быстро попадают через желудок в тонкую кишку, где всасываются. Однако в сочетании с другими пищевыми ингредиентами они некоторое время остаются в желудке. В то время как желудочные кислоты переваривают животный белок, добавление сахара вызывает быстрое брожение. Ингредиенты разлагаются на углекислый газ, уксусную кислоту, спирт и воду. Все эти вещества, кроме воды, являются ядами. В правильном процессе пищеварения белки расщепляются на аминокислоты, которые используются в качестве питательных веществ, тогда как белки, смешанные с сахаром, остаются и гниют.

Сладкий, но без сахара

Если белый сахар считается ингредиентом, оказывающим негативное воздействие на организм человека, следует найти способ его замены. На рынке представлен широкий ассортимент подсластителей, но действительно ли они являются здоровой альтернативой? Обратим внимание на два из них:

• Аспартам (Е951) в 160 раз слаще сахара и гораздо менее калорийный. В его состав входят аспарагиновая кислота, фенилаланин и метанол. Последний разлагается в организме, образуя формальдегид – сильный нейротоксин. Суточная норма этого подсластителя не должна превышать примерно 8 мг, тогда как в литре напитка, подслащенного аспартамом, его содержится в количестве свыше 50 мг. Избыток в рационе может вызвать головные боли и головокружения, проблемы с кожей, усталость, тошноту и даже потерю памяти, приступы паники, депрессию и раздражительность.
• глюкозно-фруктозный сироп , дешево получаемый из кукурузного сиропа. К сожалению, его присутствие в ежедневном рационе оказывает негативное влияние на организм, поскольку приводит к накоплению висцерального жира на внутренних органах. Кроме того, у него есть еще одна позорная особенность, которая может способствовать повышению аппетита и ожирению – он ухудшает действие лептина – гормона, отвечающего за чувство сытости. Это также может объяснить, почему, съев сладкий торт, мы тянемся за другим куском.

Синдром спиртового брожения (автопивоварня)

Хорошо известен процесс образования спирта в результате соединения. дрожжи и сахар. Также общеизвестно, что для «работы» дрожжам нужен сахар. Ситуация очень похожа в организме человека, где ключевую роль играют кишечные бактерии. Естественно, что при метаболизме многих соединений в кишечнике образуются следовые количества этанола, но в слишком низкой концентрации, чтобы оказать видимое влияние на поведение человека. Однако при нарушении кишечной флоры и избыточном росте в организме грибков и дрожжевых грибков (главным образом Saccharomyces cerevisiae ; Saccharomyces boulardii ; Candida albicans; Candida кефир ; Klebsiella pneumoniae ; Enterococcus faecium ) в сочетании с высокоуглеводной диетой, богатой простыми сахарами , мы можем столкнуться с синдромом кишечного брожения (автопивоварни). Это редкое состояние проявляется симптомами алкогольной интоксикации, несмотря на отсутствие употребления алкоголя. Указанные микроорганизмы используют пути молочнокислого брожения для получения этилового спирта, который в конечном итоге всасывается в тонком кишечнике, что вызывает повышение концентрации алкоголя в крови, несмотря на отсутствие наружного введения.

Пробиотики, поддерживающие правильную микрофлору кишечника:

• OFFToxic, комбинация экстрактов пижмы и гвоздики, а также бактериальных метаболитов Наринэ, способствует очищению организма;
• Детокс: более 20 сублимированных ингредиентов, способствующих детоксикации;
• Мацун Lactobacterium mazuni «Карине» Str.2 препарат, создающий неблагоприятную среду для развития грибков и дрожжевых грибков (в том числе Candida);
• Нарум Фаст пробиотик с бактерией Наринэ и метабиотиком, регулирующим работу кишечника и уничтожающим патогенные микроорганизмы.

Сахар и жировая болезнь печени

Диета и образ жизни влияют на состояние внутренних органов. До сих пор существует заблуждение, что жировая болезнь печени вызвана избытком жиров в рационе. Между тем, печень использует сахар фруктозу для производства жира. Слишком большое количество рафинированного сахара и кукурузного сиропа в вашем рационе приводит к накоплению жира, что может привести к повреждению печени. Фруктоза обходит стадию контроля метаболического пути, типичную для глюкозы, что позволяет стимулировать пути, ведущие к увеличению выработки свободных жирных кислот и триглицеридов, которые откладываются в печени. Напряженная печень не способна к самовосстановлению. Вы можете помочь ему, очистив этот орган.

(подробнее: https://narine.pl/jak_oczyscic_watrobe_domymi_osobami,0,22 ).

Сложная задача с простым сахаром

Сахар (глюкоза) считается основным источником энергии, поэтому тяга к сахару может быть объяснена его снижением. Это лишь один из тезисов, ведь в наше время люди ищут различные объяснения повышенному аппетиту к сладкому. Снижение избытка сахара в рационе до пристрастия кажется слишком поверхностным утверждением.

Почему у нас повышенный аппетит к сладкому?

• со всех сторон нас бомбардируют красивой рекламой, возбуждающей чувства;
• искусственные усилители и подсластители нарушают естественные механизмы, отвечающие за степень сытости. Были проведены исследования, в которых на основе анализа пищевого функционирования семей и их детей было показано, что потребление ультрапереработанных продуктов питания является основной причиной избытка сахара в рационе . ¹
• современный , чрезмерный потребительский подход и образ жизни – все на ходу и сейчас;
• скрытый сахар в «нулевых» или «легких» продуктах , как эффективный маркетинговый трюк, усыпляющий бдительность потребителей и даже вводящий их в заблуждение;
• сахар использует витамины и микроэлементы, содержащиеся в организме человека, поэтому тяга к сладкому может быть следствием недостатков в питании;
• сладкий вкус эмоционально заряжен , материнское молоко – это не только первая еда, но и ритуал, удовлетворяющий потребность в безопасности. Мозг запоминает положительные переживания и хочет к ним вернуться. Этот механизм также может объяснить, почему некоторые люди едят сладости во время стресса;
• Состояние кишечной бактериальной флоры также влияет на аппетит к сладкому. Доказано, что присутствующие в пищеварительном тракте микроорганизмы, которым для выживания необходим сахар, посылают сигналы, требующие обеспечить их соответствующей пищей.

Поэтому повышенная тяга к сладкому – результат множества факторов, которые стоит рассматривать индивидуально.

В статье показано, как, казалось бы, простая тема сахара становится проблемой в современном мире. Осведомленность о его влиянии должна касаться не только родителей или широкой общественности, но также должна охватывать корпорации, которые эффективно продвигают рекламные кампании, влияющие на чувства потребителя, но на самом деле приносящие только прибыль.

Источники:

¹ Степень обработки пищевых продуктов влияет на потребление сахара в семьях с детьми дошкольного возраста, Рахбика Ашраф, Элисон М. Дункан, Джерарда Дарлингтон, Андреа К. Буххольц, Джесс Хейнс, Дэвид В.Л. Ма, 2023 г.
«Сахар и спирты» Славомир Касперчик, Алина Осталовска
д-р Дэвид Флорес, Технический институт Монтеррея; д-р Мартин Рейманн, Университет Аризоны; Ракель Кастаньо, доктор философии, и Альберто Лопес, доктор философии, Технический институт Монтеррея; Журнал экспериментальной психологии: прикладное, опубликовано в Интернете 7 февраля 2019 г.
Неалкогольная жировая болезнь печени, Макс Баярд   ¹ , Джим Холт , Районы Эйлин
https://pl.wikipedia.org/wiki/Zesp%C3%B3%C5%82_fermentacji_jelitowej
Сладкие дилеммы. Характеристики избранных сахаров и подсластителей , Александра Куялович
Сахар – стоит ли заменять его подсластителями? Анета Кошовска, Анна Дитфельд, Юстина Новак, Анна Броньчик-Пузонь, Катажина Гвиздек, Яцек Бучор, Барбара Зубелевич-Шкодзиньска