Cukrus – saldus skonis, karčios pasekmės

Socialinis supratimas apie neigiamą daug cukraus turinčios dietos poveikį žmogaus organizmui nuolat auga. Deja, daugėja ir ligų bei vis jaunesnių gyventojų, sergančių ligomis, kurias sukelia nesaikingas paprastųjų cukrų vartojimas. Saldžiuose patiekaluose yra kažkas pirmykščio (jis asocijuojasi su pirmuoju mamos pieno skoniu) ir kažkas juslinio – patrauklu, gražiai kvepia ir skaniai atrodo. Todėl norint dėl ​​sveikatos išsivaduoti nuo saldumynų reikia itin stiprios valios ir dar didesnio sąmoningumo. Šiame straipsnyje pabrėžiamas daugialypis požiūris į cukrų, kaip į labai įprastą kasdienės visuomenės mitybos sudedamąją dalį, apmąstant per didelio jo vartojimo problemą.

Suvartotų maistinių medžiagų tvarka

Daugybė teorijų pabrėžia arba paneigia tinkamo maistinių medžiagų derinimo viename valgyje svarbą. Yra įvairių tyrimų, kurie pateikia skirtingas išvadas, pavyzdžiui:

• Desertą geriausia valgyti prieš pagrindinį patiekalą, bent 15-30 min
• valgio pabaigoje valgykite paprastus angliavandenius (visus perdirbtus produktus su saldikliais, pvz., konditerijos gaminius), kurie gali palengvinti gliukozės ir insulino kiekio svyravimus po valgio.
• angliavandenius reikėtų valgyti atskirai, kad nesusijungtų su baltymais ir riebalais, nes skiriasi atskirų makroelementų virškinimo laikas ir būdas.

Kas yra makroelementų virškinimas?

Pagal atskirų ingredientų virškinimo principą, paaiškėja, kad restorane „preparatas“ žalių salotų pavidalu, o ne duona, gali būti labai svarbus. Daržovėse esančios ląstelienos lėčiau virškina angliavandenius, o tai reiškia, kad jas suvalgius, staigiai ir stipriai neišsiskiria gliukozė ir dėl to insulinas. Verta paminėti, kad cukraus negalima derinti su baltymais ir sudėtiniais angliavandeniais, nes jis gali blokuoti skrandžio sulčių išsiskyrimą. Atskirai valgomi paprasti angliavandeniai per skrandį greitai patenka į plonąją žarną, kur pasisavinami. Tačiau kartu su kitais maisto ingredientais jie kurį laiką lieka skrandyje. Nors skrandžio rūgštys virškina gyvulinius baltymus, cukraus pridėjimas sukelia greitą fermentaciją. Sudedamosios dalys suskaidomos į anglies dioksidą, acto rūgštį, alkoholį ir vandenį. Visos šios medžiagos, išskyrus vandenį, yra nuodai. Tinkamo virškinimo procese baltymai suskaidomi į aminorūgštis, kurios yra naudojamos maistinėmis medžiagomis, o baltymai, sumaišyti su cukrumi, lieka ir pūva.

Saldus, bet be cukraus

Jei baltasis cukrus laikomas ingredientu, turinčiu neigiamą poveikį žmogaus organizmui, reikėtų rasti būdą, kaip jį pakeisti. Rinkoje yra daug saldiklių, tačiau ar jie tikrai yra sveika alternatyva? Atkreipkime dėmesį į du iš jų:

• Aspartamas (E951) yra 160 kartų saldesnis už cukrų ir daug mažiau kalorijų. Jį sudaro asparto rūgštis, fenilalaninas ir metanolis. Pastarasis organizme suyra, susidaro formaldehidas – stiprus neurotoksinas. Šio saldiklio paros norma neturi viršyti 8 mg, o litre aspartamu saldinto gėrimo jo gaunama daugiau nei 50 mg. Perteklinė dieta gali sukelti galvos skausmą ir galvos svaigimą, odos problemas, nuovargį, pykinimą ir net atminties praradimą, nerimo priepuolius, depresiją ir dirglumą.
• gliukozės-fruktozės sirupas , pigiai gaunamas iš kukurūzų sirupo. Deja, jo buvimas kasdieniame racione neigiamai veikia organizmą, nes dėl to visceraliniai riebalai kaupiasi ant vidaus organų. Be to, jis turi dar vieną gėdingą savybę, kuri gali prisidėti prie padidėjusio apetito ir nutukimo – sutrikdo leptino, hormono, atsakingo už sotumo jausmą, veikimą. Tai taip pat gali paaiškinti, kodėl, suvalgę saldų pyragą, siekiame kito gabalėlio.

Alkoholio fermentacijos sindromas (automatinė alaus darykla)

Alkoholio susidarymo procesas, atsirandantis dėl derinio, yra gerai žinomas mielės ir cukrus. Taip pat žinoma, kad mielėms „veikti“ reikia cukraus. Labai panaši situacija yra ir žmogaus organizme, kur pagrindinį vaidmenį atlieka žarnyno bakterijos. Natūralu, kad žarnyne metabolizuojant daugelį junginių, susidaro nedideli etanolio kiekiai, tačiau per maža koncentracija, kad turėtų matomą poveikį žmogaus elgesiui. Tačiau, kai sutrinka žarnyno flora ir organizme daugėja grybelių ir mieliagrybių (daugiausia Saccharomyces cerevisiae ; Saccharomyces boulardii ; Candida albicans; Candida kefyras ; Klebsiella pneumoniae ; Enterococcus faecium ), kartu su paprastu dietiniu cukrumi. , galime susidurti su žarnyno fermentacijos sindromu (autobrawery). Ši reta būklė pasireiškia apsinuodijimo alkoholiu simptomais, nepaisant alkoholio vartojimo trūkumo. Minėti mikroorganizmai naudoja pieno rūgšties fermentacijos būdus, kad pagamintų etilo alkoholį, kuris galiausiai absorbuojamas plonojoje žarnoje, todėl padidėja alkoholio koncentracija kraujyje, nepaisant išorinio vartojimo.

Probiotikai, palaikantys tinkamą žarnyno mikroflorą:

• OFFToxic, bitkrėslių ir gvazdikėlių ekstraktų bei Narine bakterijų metabolitų derinys, palaiko organizmo valymąsi;
• Detoksikuoja daugiau nei 20 liofilizuotų ingredientų, palaikančių detoksikaciją;
• Matsun Lactobacterium mazuni "Karine" Str.2 produktas, sukuriantis nepalankią aplinką grybų ir mielių (įskaitant Candida) vystymuisi;
• Narum Fast probiotikas su Narine bakterija ir metabiotiku, kuris reguliuoja žarnyno veiklą ir naikina patogeninius mikroorganizmus.

Cukraus ir riebiųjų kepenų liga

Mityba ir gyvenimo būdas turi įtakos vidaus organų būklei. Iki šiol vis dar gaji klaidinga nuomonė, kad riebią kepenų ligą sukelia riebalų perteklius maiste. Tuo tarpu kepenys naudoja cukraus fruktozę riebalams gaminti. Per daug rafinuoto cukraus ir kukurūzų sirupo jūsų mityboje skatina riebalų kaupimąsi, o tai gali pakenkti kepenims. Fruktozė apeina gliukozei būdingo metabolizmo kelio kontrolės etapą, kuris leidžia stimuliuoti kelius, dėl kurių padidėja laisvųjų riebalų rūgščių ir trigliceridų gamyba, kurie visi nusėda kepenyse. Įtemptos kepenys negali atsinaujinti. Tam galite padėti valydami šį organą.

(daugiau skaitykite: https://narine.pl/jak_oczyscic_watrobe_domymi_osobami,0,22 ).

Sudėtinga paprasto cukraus problema

Cukrus (gliukozė) plačiai laikomas pagrindiniu energijos šaltiniu, todėl potraukį cukrui galima paaiškinti jo mažėjimu. Tai tik viena iš tezių, nes šiais laikais žmonės ieško įvairių paaiškinimų dėl padidėjusio apetito saldumynams. Cukraus pertekliaus mažinimas dietoje iki priklausomybės atrodo pernelyg paviršutiniškas teiginys.

Kodėl mes turime padidėjusį apetitą saldumynams?

• iš visų pusių mus bombarduoja gražios jusles skatinančios reklamos;
• dirbtiniai stiprikliai ir saldikliai pažeidžia natūralius mechanizmus, atsakingus už sotumo laipsnį. Buvo atlikti tyrimai, kurių metu, remiantis šeimų ir jų vaikų mitybos funkcionavimo analize, buvo įrodyta, kad itin perdirbto maisto vartojimas yra pagrindinė cukraus pertekliaus dietoje priežastis. ¹
• šiuolaikiškas , perdėtas vartotojiškumas ir gyvenimo būdas – viskas, kas vyksta ir dabar;
• paslėptas cukrus „nuliniuose“ arba „lengvuose“ produktuose , kaip veiksmingas rinkodaros triukas, kuris užliūliuoja vartotojų budrumą ir netgi juos suklaidina;
• cukrus naudoja vitaminus ir mikroelementus, esančius žmogaus organizme, todėl potraukis saldumynams gali atsirasti dėl mitybos trūkumo;
• saldus skonis yra emociškai įkrautas , motinos pienas yra ne tik pirmasis maistas, bet ir saugos poreikį patenkinantis ritualas. Smegenys prisimena teigiamus išgyvenimus ir nori prie jų sugrįžti. Šis mechanizmas taip pat gali paaiškinti, kodėl kai kurie žmonės valgo saldumynus, kai patiria stresą;
• Apetitui saldumynams įtakos turi ir žarnyno bakterinės floros būklė . Įrodyta, kad virškinamajame trakte esantys mikroorganizmai, kuriems išgyventi reikia cukraus, siunčia signalus, reikalaudami aprūpinti juos tinkamu maistu.

Todėl padidėjęs potraukis saldumynams yra daugelio veiksnių, į kuriuos verta žiūrėti atskirai, rezultatas.

Straipsnyje pabrėžiama, kaip iš pažiūros paprasta cukraus tema tampa iššūkiu šiuolaikiniame pasaulyje. Suvokimas apie jo poveikį turėtų rūpėti ne tik tėvams ar plačiajai visuomenei, bet ir korporacijoms, kurios efektyviai skatina reklamines kampanijas, kurios daro įtaką vartotojo pojūčiams, o iš tikrųjų duoda tik pelną.

Šaltiniai:

¹ Maisto perdirbimo laipsnis turi įtakos cukraus vartojimui šeimose, kuriose auga ikimokyklinio amžiaus vaikai, Rahbika Ashraf, Alison M. Duncan, Gerarda Darlington, Andrea C. Buchholz, Jess Haines, David WL Ma, 2023 m.
"Cukrus ir alkoholiai" Sławomir Kasperczyk, Alina Ostalowska
Dr. David Flores iš Monterėjaus technologijų; Dr. Martin Reimann, Arizonos universitetas; Raquel Castaño, PhD ir Alberto Lopez, PhD, Tecnológico de Monterrey; Eksperimentinės psichologijos žurnalas: taikomas, paskelbtas internete, 2019 m. vasario 7 d
Nealkoholinė riebiųjų kepenų liga, Maxas Bayardas   ¹ , Jimas Holtas , Eileeno apylinkės
https://pl.wikipedia.org/wiki/Zesp%C3%B3%C5%82_fermentacji_jelitowej
Saldžios dilemos. Pasirinktų cukrų ir saldiklių charakteristikos , Aleksandra Kujałowicz
Cukrus – ar verta jį keisti saldikliais? Aneta Koszowska, Anna Dittfeld, Justyna Nowak, Anna Brończyk-Puzoń, Katarzyna Gwizdek, Jacek Bucior, Barbara Zubelewicz-Szkodzińska